Conservas...

Se conserva na conserva

Adoro fazer conservas de tudo, pepinos, rabanetes, ovos de codorna, salsichas, enfim de tudo mesmo.

Vou ensinar algumas maneiras de se conservar alimentos para que sejam usados, num momento de improviso ou sei La, a hora que você quiser comer.

Primeiramente vamos falar do que conserva, um meio acido, pode resolver, por exemplo, o vinagre, ou o acido acético, (porem este deve ser bem mais diluído do que o vinagre comum.) o açúcar também conserva, o sal idem, e  também as pimentas e o azeite, tudo pode ser usado para se montar uma base de conservas.

Faço um file de salmão curtido em sal grosso e ervas e depois conservado em azeite, que me salva em qualquer situação.

Ovos de codorna conservados em mostarda, também ficam muito bom, igual para mini salsichas.

Mas se você quiser fazer algo menos exótico, vamos tentar com vegetais, escolha cebolas, cenouras, pepinos (use o japonês), couve flor, nabo e o que mais gostar, lave-os bem , corte do tamanho que desejar.

Em uma panela, coloque um litro de água, 2 copos de vinagre, sal, pimentas secas e temperos desidratados, (os frescos vão ficar escuros), uma pitada de açúcar e deixe  ferver, desligue o fogo, arrume os vegetais em um vidro legal esterilizado em água fervente, cubra-os com o caldo acido,  e finalize com um fio de azeite para selar.

Você pode fazer conservas do que quiser use sua criatividade, cuidado com rabanetes e beterrabas, podem manchar as conservas.

Por incrível que pareça ate jilós ficam bem gostosos em conserva, tente e  depois de fechar o vidro deixe esfriar sobre um pano, só precisa ir para a geladeira depois de aberto.  

BOA MESA

Receber Bem

Sempre que posso convido pessoas para jantar em minha casa, na verdade poucos e bons amigos, gosto muito de fazê-los de cobaia em meus experimentos, entretanto ninguém reclama comida boa, bebidas, boa conversa e claro, boa musica.

Tenho alguns truques que utilizo algumas vezes, por exemplo, sempre tenho algumas conservas exóticas que podem resolver uma balada, Kim chi, que descobri na cozinha coreana, uma conserva de acelga com pimenta, nabo, cenoura e gengibre, castanhas e nozes assadas com especiarias, conserva de cebola doce, ovos de codorna com mostarda, enfim, coisinhas prontas que só preciso abrir o vidro.

O mais importante no entanto, se quiser agradar também aos olhos de seus convidados seria montar uma bela mesa, e nem pense em exagerar nas flores, pense que a comida tem que ser bela e simples, pois atualmente decoração rebuscada não agrada, somente polui.

Pães são lindos numa mesa, e acompanham tudo, nenhuma mesa, farta de pães, passa despercebida, e isso também pode ser muito simples.

Um bom maço de ervas frescas pode trazer um resultado, tanto visual como olfativo, e realmente muda o clima numa mesa.

Mas nunca se esqueça, o mais importante são as pessoas que estarão ao seu lado, são elas que você vai encantar e será essa energia que vai brilhar quando receber em sua casa.

Boa festa!