FISH AND CHIPS

FISH AND CHIPS

INTERPRETANDO UM PRATO INGLËS.

Tenho tentado reinventar antigas receitas, não por não gostar das originais, mas, cada novidade me deixa mais feliz na construção de um prato original.

Um amigo de Londres me pediu para que falasse um pouco da cozinha inglesa, confesso que a simplicidade e rusticidade de tudo que encontrei nesse estudo, me atraíram, e cheguei a rever alguns conceitos sobre o tema.

Rústica e forte, e estou falando da culinária originalmente  consumida pelos ingleses e não das influencias atuais de tantas cozinhas do mundo todo nesse pais.

Escolhi um prato que me pareceu bem com o paladar de brasileiros, FISH AND CHIPS, porem, eu vou passá-lo da minha maneira, um pouco mais saudável e vistoso na apresentação.

Peixe empanado com batatas

Escolha um file de peixe da sua preferência e bolso, tempere com suco de limão, azeite, sal e pimenta, pegue um pão qualquer amanhecido e triture ate virar uma farinha misture gergelim branco, e gergelim preto tempere com um 

pouco de sal e reserve.

Empane os files de peixe nessa mistura e coloque para assar em forno médio, ate que ao toque esteja firme e cozido.

Para as batatas, lave-as bem e corte em cubinhos com a casca, tempere com sal, pimenta, azeite, e vinagre balsâmico, se gostar pode colocar uma pitada de orégano, 

coloque para assar junto com o peixe.

Sirva com salada verde.

Posso garantir, vai ficar um prato leve, saudável e originalmente influenciado pelos ingleses.

Um Peixe

Um peixe

Na verdade por vezes me incomoda comer peixe em alguns lugares, espinhos, ossinhos, pele...

Acredite o meu prato sempre vem com esses incômodos, por mais que todos digam que não encontraram nada nos seus.

Bem, limpar um file de peixe da trabalho mesmo, devemos procurar peixe fresco de qualidade se quisermos impressionar, porem, pensando em  alguns casos de praticidade e economia, resolvi criar uma receita que eliminasse esses problemas e deu certo, ficou lindo,pode ser barato, sem espinhos e muito saboroso.

Rolinho de peixe

Primeiro escolhi files de abrotea, um peixe de mar profundo, portanto livre de contaminação, mas poderia ser qualquer file mais comum, como merluza mesmo, vai do bolso de cada um e de suas preferências.

Limpe o quanto conseguir e tempere com sal, pimenta, limão e azeite, se usar limão rosa, fica uma delicia.

Deixei de molho algumas horas uma generosa porção de gergelim preto e reservei.

Passei o peixe por um processador com mais azeite e metade de uma cebola.

Cortei folhas de papel alumínio e espalhei uma porção individual de massa de peixe sobre ele.

Fiz um recheio com vagens cozidas inteiras e temperadas e juntei o gergelim germinado, ele vai acrescentar uma sensação de caviar, pois estará crocante e explodindo na boca.

Fechei o rolinho como um rocambole, e coloquei em forno médio para assar.

Quanto ao molho, usei um coli de manga, liquidifiquei a fruta e juntei a um refogado de cebola ralada, acertei o sal e finalizei com uma pitada de açúcar.

Não economize criatividade, você pode servir com qualquer outro molho e abusar em outros recheios.

Fica muito bom e pode ser bem leve dependendo do que escolher.

Bom apetite!